Wählen Sie die richtige Grillart für Ihren nachhaltigen Sommer

Die Grillsaison im Garten und beim Picknick ist zurück. Durch die Wahl eines neuen Grills können Sie die Treibhausgasemissionen, die bei Sommerpartys entstehen, minimieren. Bevor Sie einen neuen Grill kaufen, nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, um die Auswirkungen von Holzkohle-, Holzpellets-, Propan-, Erdgas- und Solargrillen zu verstehen. Und wenn Sie einen neuen Grill als Ersatz kaufen, vergessen Sie nicht, Ihren alten Grill zu recyceln.

Laut einer im Journal of Cleaner Production veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2014 ist es besser für den Planeten und Ihren Körper, Lebensmittel von Grund auf selbst zuzubereiten, als sich für verarbeitete Lebensmittel zu entscheiden. Dadurch werden die globale Erwärmung und das Toxizitätspotenzial einer Mahlzeit für den Menschen um bis zu 35 % gesenkt. Das bedeutet jedoch nicht, dass Ihr Gartengrill kohlenstofffrei ist. Forscher am Institute for Sustainable Food der University of Sheffield haben herausgefunden, dass das Grillen von Fleisch und Gemüse für vier Personen auf einem Holzkohlegrill im Hinterhof so viel CO2 erzeugen kann wie eine 80-Meilen-Fahrt.

Bevor Sie in den Laden gehen, bedenken Sie die CO2-Auswirkungen der Brennstoffe, die für den Betrieb verschiedener Barbecue-Grills verwendet werden. Holzkohle ist die schlechteste Wahl für den Planeten, gefolgt von Erdgas, Propan und Solargrillen. Wenn Sie jedoch die scharfen Kanten eines Grills schätzen, entscheiden Sie sich wahrscheinlich für eine Option, bei der Brennstoff verbrannt wird.

Grillen ist eine Wissenschaft, das wissen Grillmeister. Das Kochen einer Mahlzeit für vier Personen dauert zwischen 30 Minuten und einer Stunde, und die verschiedenen Brennstoffe benötigen unterschiedlich lange zum Aufheizen, damit sie zum Kochen bereit sind. Unsere Schätzungen gehen davon aus, dass für die Zubereitung des Abendessens eine Stunde Garzeit erforderlich ist – Ihre tatsächlichen Ergebnisse variieren je nach verwendetem Grill und Brennstoff.

Für ein Abendessen zu viert sind etwa 300 Quadratzoll Grillfläche für Fleisch, Gemüse und Aufwärmbrötchen erforderlich. Wenn Sie Holzkohle verwenden, für die etwa 30 Briketts pro 100 Quadratzoll benötigt werden, benötigen Sie etwa 90 Stück. Das durchschnittliche Brikett wiegt etwa 0,8 Unzen, sodass beim Kochen für vier Personen 4,7 Pfund Holzkohle verbraucht werden.

Bei der Auswahl von Holzkohle sind zwei Kohlenstoffauswirkungen zu berücksichtigen: der verkörperte Kohlenstoff, der bei der Herstellung der Briketts entsteht, und die Emissionen, die bei der Verbrennung entstehen.

Bei der Herstellung von Holzkohle wird viel Hitze benötigt, um das organische Material zu verbrennen und den überwiegend reinen Kohlenstoff zurückzulassen, der in Ihrem Grill verbrennt. Verschiedenen Berichten zufolge kann die Produktion von Holzkohle zwischen 3,5 und 7,05 Pfund CO2 pro Pfund produzierter Holzkohle ausstoßen. Das ist nur die Wirkung, bevor Sie Ihren Grill anzünden. Beim einstündigen Verbrennen der 90 Briketts werden etwa 21 Pfund CO2, 0,79 Pfund Kohlenmonoxid und 1,6 Pfund Partikel freigesetzt.

Holzkohle ist bei weitem die umweltschädlichste Art, eine Mahlzeit für vier Personen zu grillen, mit einem Gesamt-CO2-Fußabdruck von mehr als 28 Pfund CO2, zusammen mit anderen Schadstoffen.

Holzpellets, eine beliebte Alternative zu Holzkohle, werden von manchen als kohlenstoffarme, erneuerbare Energiequelle angesehen. Zum Kochen auf einem 300-Zoll-Grill werden etwa zwei Pfund Pellets benötigt.

Der Kohlenstoffgehalt von Holzpellets kann je nach verwendeter Holzart, Herstellungsprozess sowie Entfernung und Transportmethode stark variieren. Im Allgemeinen enthält ein Pfund Pellets etwa 0,09 Pfund verkörperten Kohlenstoff und erzeugt bei der Verbrennung 1,8 Pfund CO2 – unser Abendessen für vier Personen hat einen gesamten CO2-Fußabdruck von 3,78 Pfund. Da die Pellets sauberer verbrennen als Holzkohle, entstehen im Mehl nur wenige Gramm Kohlenmonoxid, Feinstaub, Stickstoff und Schwefelverbindungen.

Holzpellets sind die zweitschlechteste, aber weitaus weniger wirkungsvolle Grilloption, mit einem CO2-Fußabdruck von 3,78 Pfund für eine Mahlzeit für vier Personen.

Propan- und Erdgasgrills sind beliebte Optionen. Insgesamt ist die Umweltbelastung geringer als bei der Verbrennung von Holzkohle und Holzpellets, da sich diese Grills schneller aufheizen und nach dem Grillen ausgeschaltet werden können. Die zusätzliche Kontrolle über die Heizzeit macht einen großen Unterschied.

Ein Propangrill verbraucht etwa ein halbes Pfund Propan für 30 Minuten Garzeit, was für unsere Mahlzeit für vier Personen erforderlich ist. Einschließlich des bei der Herstellung emittierten Kohlenstoffs hat das zum Abendessen verwendete Propan einen gesamten CO2-Fußabdruck von 1,99 Pfund.

Erdgas erfordert normalerweise die Installation einer Gasleitung im Haus, daher ist Propan für viele Griller bequemer. Für unsere 30-minütige Kochsitzung werden etwa 1,2 Pfund Erdgas benötigt, was einen CO2-Fußabdruck von 1,73 Pfund mit sich bringt.

Solaröfen nutzen die Energie der Sonne, um Ihre Mahlzeit ohne CO2-Fußabdruck zuzubereiten. Sie verwenden Reflektoren, die die Sonnenwärme sammeln und auf den Garraum konzentrieren.

Solaröfen eignen sich hervorragend zum Backen und bereiten eine saftige, aromatische Mahlzeit zu, indem sie die Lebensmittel in einem verschlossenen Behälter erhitzen. Es braucht einen sehr sonnigen Tag, um die Temperaturen zu erreichen, die zum Grillen oder Grillen mit Solarenergie erforderlich sind. Diese Systeme erzeugen nicht die charakteristischen Grilllinien auf Fleisch und Gemüse, die von Köchen geschätzt werden.

Eine Saison, in der 45 Mahlzeiten mit jeder der von uns geprüften Optionen zubereitet werden, führt zu folgenden Emissionen:

Die Grillentscheidung, die Sie heute treffen, wird langfristige Klimaauswirkungen haben, die das Leben künftiger Generationen erschweren. Wählen Sie also beim Grillen mit Bedacht aus und eliminieren Sie andere Emissionen aus Ihrem Leben, um die Auswirkungen des Kochens auszugleichen.