USask-Absolvent der Lebensmittelwissenschaften erforscht gesünderes Tierfutter

Die Forschungsarbeit von Yikai Ren konzentrierte sich auf Tiernahrung mit niedrigem glykämischen Index, die aus Hülsenfrüchten aus Saskatchewan hergestellt wurde.

Brett Makulowich 17. Mai 2023

Da sich die Menschen immer mehr für die Gesundheit ihrer Haustiere interessieren, erfreuen sich Produkte wie Tiernahrung mit niedrigem glykämischen Index zunehmender Beliebtheit. Ein Tierfutter mit niedrigem glykämischen Index enthält Kohlenhydrate, die langsam verdaut werden und so dazu beitragen, dass der Blutzuckerspiegel stabil bleibt. Ein stabiler Blutzuckerspiegel kann dazu beitragen, einer Veranlagung für gesundheitliche Probleme wie Fettleibigkeit und Diabetes vorzubeugen.

Erbsen, Linsen, Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte sind vielversprechende Zutaten für die Herstellung von extrudiertem Tierfutter mit niedrigem glykämischen Index. Für Yikai Ren, Student an der University of Saskatchewan (USask), bot die Beliebtheit von Tiernahrung mit niedrigem glykämischen Index in Kombination mit der Stärke der Hülsenfruchtindustrie in Saskatchewan eine spannende Forschungsmöglichkeit.

„Meine Forschung untersuchte die Auswirkungen von Hülsenfrüchten, Verarbeitungsbedingungen und der Zugabe von Rosmarinextrakt auf die physikalisch-chemischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von extrudiertem Trockenfutter für Haustiere“, sagte Ren.

Ren wird seinen Doktor der Philosophie in Lebensmittelwissenschaften offiziell bei der USask Spring Convocation entgegennehmen, die am 7. Juni persönlich im Merlis Belsher Place stattfindet.

Im März 2023 verteidigte er erfolgreich seine Doktorarbeit, die von Dr. Yongfeng Ai (PhD), außerordentlicher Professor in der Abteilung für Lebensmittel- und Bioproduktwissenschaften am College of Agriculture and Bioresources und Stiftungslehrstuhl des Landwirtschaftsministeriums in, betreut wurde Kohlenhydratqualität und -verwertung.

Für seine Forschung analysierte Ren die physikalisch-chemischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Hülsenfruchtmehlen und stellte daraus ein extrudiertes Tierfutter her. Anschließend arbeitete er mit Dr. Lynn Weber (PhD), stellvertretende Dekanin und Professorin am Western College of Veterinary Medicine, zusammen, um das extrudierte Tierfutter an Forschungsbeagles zu verfüttern und die physiologischen Ergebnisse zu analysieren.

„Die Ergebnisse meiner Doktorarbeit zeigten, dass runzliges Erbsenmehl mit einem höheren Amylosegehalt an Stärke als normales rundes Erbsenmehl einzigartige Funktionalitäten und eine geringere Stärkeverdaulichkeit aufwies“, sagte Ren.

„Meine Forschung hat auch gezeigt, dass die Gesamtqualität und die Nährwerteigenschaften von extrudiertem Tierfutter durch die Auswahl der Hülsenfrüchtesorten, die Manipulation der Extrusionsbedingungen und die Beimischung von Rosmarinextrakt erheblich beeinflusst werden können.“

Die praktische Anwendung dieser Forschung könnte dazu beitragen, das Wachstum des Agrar- und Lebensmittelsektors aufrechtzuerhalten, indem Hülsenfrüchte aus Saskatchewan und Kanada zur Herstellung hochwertiger und nahrhafter Tiernahrung verwendet werden. Rens Forschungsergebnisse könnten auch auf vergleichbare Lebensmittelprodukte für den Menschen angewendet werden.

„Die runzlige Erbse mit hohem Amylosegehalt wird in Zukunft eine vielversprechende Nutzpflanze für die Entwicklung gesunder Lebensmittel und Futtermittel mit niedrigem glykämischen Index sein“, sagte er.

Rens Forschung wurde vom Saskatchewan Pulse Crop Development Board, Agriculture and Agri-Food Canada, dem Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada und der Canada Foundation for Innovation finanziert. Seine Forschungsergebnisse wurden auch in den Fachzeitschriften Food Chemistry und Cereal Chemistry veröffentlicht.

Nachdem seine Doktorarbeit nun abgeschlossen ist, arbeitet Ren als Postdoktorand im Labor für Kohlenhydratchemie und -nutzung am College of Agriculture and Bioresources. Er freut sich darauf, in der Wissenschaft zu arbeiten und in Zukunft weitere Forschungsarbeiten durchzuführen.

„Die University of Saskatchewan ist für ihre Agrar- und Lebensmittelwissenschaftsprogramme bekannt und verfügt über außergewöhnliche Forschungsressourcen und -möglichkeiten“, sagte Ren. „Forschung ist wie ein Puzzle. Wenn man endlich das fehlende Teil findet, um diese Lücke im Forschungsbereich zu schließen, ist das spannend.“

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