Wie man im Nordosten von Ohio Popcorn anbaut, erntet und verschenkt

Im Vergleich zu Zuckermais ist die Ernte von Popcorn viel verzeihender

CLEVELAND, Ohio – Unser Verständnis der amerikanischen Geschichte wird einer überfälligen Prüfung unterzogen, aber man kann immer noch mit Sicherheit sagen, dass unser Erntedankfest an Erntefeste unter amerikanischen Ureinwohnern und englischen Siedlern erinnert. Was sie tatsächlich gegessen haben, ist ebenfalls umstritten, aber Dokumente aus dieser Zeit zeigen, dass ein Grund für die Dankbarkeit der Kolonisten ihr Erfolg beim Maisanbau mit Hilfe ihrer indianischen Freunde ist.

Mais wurde erstmals vor mindestens 8.000 Jahren auf dem amerikanischen Kontinent angebaut. Die am häufigsten von Hausgärtnern angebaute Sorte ist Zuckermais, die köstliche Sorte, die wir als Maiskolben essen. Weitere Sorten sind Dellen- oder Feldmais, Mehlmais und das heutige Thema: Popcorn.

Als Reaktion auf meinen Aufruf zu Erntefotos vor einigen Wochen teilte Leser Jim Creech seine Popcorn-Fotos mit und stellte fest, dass es einfacher anzubauen sei als Zuckermais. Er baut in seinem Rocky River-Garten das übliche heimische Gemüse sowie ungewöhnliche Hinterhoflebensmittel wie Äpfel, Popcorn und Spargel an und begann, wie so viele von uns, dank eines Elternteils schon in jungen Jahren mit der Gartenarbeit. „Meine Mutter Marcie war eine begeisterte Gärtnerin und sie hat mir den Segen gegeben“, erklärt er. „Sie konnte den gelben Lehm von Bay Village in kürzester Zeit in reichhaltigen Boden verwandeln und pflegte ein winziges 3 x 10 Fuß großes Grundstück entlang unserer Einfahrt. Jetzt pflanze ich jeden Frühling aus Dankbarkeit und Respekt für sie und bringe im Gegenzug unseren Töchtern bei, wie man anbaut.“ Essen. Es ist ein Kreislauf.

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Laut Jim haben Popcorn und Zuckermais ähnliche Pflanz- und Wachstumsbedürfnisse, und wir werden im Frühjahr über diesen Prozess sprechen, sowie über einige von Jims interessanten Ideen zur essbaren Landschaftsgestaltung, wie zum Beispiel den Anbau von Mais als Sichtschutz um eine Terrasse. Aber für diejenigen unter Ihnen, die gerne Winterabende damit verbringen, den Garten für das nächste Jahr zu planen, beleuchtet der heutige Artikel einige der Unterschiede zwischen dem Anbau von Zuckermais und Popcorn.

Maisstängel können als sommerlicher Sichtschutz angebaut werden

Ein wichtiges Merkmal für Gärtner im Nordosten Ohios ist, dass Popcorn bei etwas kühleren Temperaturen als Zuckermais gepflanzt werden kann, was am besten funktioniert, wenn die Bodentemperatur mindestens 65 °F beträgt. Außerdem ist unser Boden im Frühjahr normalerweise so feucht, dass ein Einweichen der Körner vor dem Pflanzen nicht erforderlich ist. Ein weiterer wichtiger Tipp: Pflanzen Sie Popcorn und Zuckermais nicht weniger als 30 Meter voneinander entfernt. Jim bemerkt: „Sie werden sich gegenseitig bestäuben und Ihr Zuckermais wird nach Sägemehl schmecken. Das habe ich auf die harte Tour gelernt.“

Warten, warten, warten bis zur Ernte

Popcorn wird geerntet, nachdem die Stiele und Schalen braun geworden sind

Was mich an Jims Beschreibung des Popcorn-Anbaus am meisten interessiert hat, ist, dass Popcorn im Gegensatz zu dem engen Erntefenster von Zuckermais von ein oder zwei Tagen (das ich immer vermisse) weitaus nachsichtiger ist. Popcornschalen sollten bis zur vollständigen Reife am Stiel belassen werden. Tatsächlich sollten Sie warten, bis der Stiel und die Schalen eine gelbe bis hellbraune Farbe haben und die Kerne hart und glänzend sind.

Jim erklärt seinen Erntetest wie folgt: „Schälen Sie eine Schale ab, um die obersten paar Reihen der Kerne freizulegen. Versuchen Sie mit dem Fingernagel, einen Kern zu „platzen“. Wenn Sie einen in Scheiben schneiden können, lassen Sie ihn am Stiel. Warten Sie, bis die Kerne sichtbar sind sind auch hart...naja, Popcorn.“ Er empfiehlt, zu warten, bis alle Popcornstiele ausgetrocknet sind, damit sie alle an einem Tag geerntet werden können.

Das Entfernen der Körner aus dem Mais erfolgt, nachdem diese am Stiel getrocknet sind

Entfernen der Kerne vom Kolben

Nach der Ernte ist es schwierig, die harten Kerne vom Maiskolben zu entfernen. Jim probierte jedes verfügbare Gerät aus, um Popcorn zu „entschlüsseln“ – „ein Korn nach dem anderen mit der Hand, Holzklötze, Messer … aber sie sind entweder zu langsam, zu schmerzhaft oder zu schmutzig.“ Dann erfand er eine Methode, um in Sekundenschnelle alle Kerne aus der Ähre zu entfernen, indem er ein PVC-Rohr mit großem Durchmesser verwendete, einige Löcher bohrte und Schrauben einsetzte. Er schob den Kolben in das Rohr und drehte ihn dabei hin und her, „so als würde er mit einer Bürste das Innere eines Rohrs waschen“, dann zog er den abgestreiften Kolben heraus und die Kerne fielen in eine große Schüssel oder einen Eimer. Jim hat ein beeindruckendes kurzes Video seiner Methode auf YouTube gepostet (verfügbar unter https://www.youtube.com/watch?v=e3XThQR1aGo oder durch die Suche nach „Popcorn Decobbing Method – Rooting Interest“).

Lagerung: Der Feuchtigkeitsgehalt ist entscheidend

Obwohl der Anbau von Popcorn einfacher ist als der von Zuckermais, erfordert die Lagerung von Popcorn ein wenig Know-how und Präzision. Popcorn platzt, weil sich das Wasser in den Kernen beim Erhitzen in Dampf verwandelt und der Kern aufplatzt. Wenn Popcorn zu viel Feuchtigkeit enthält, verbrennt es beim Popcorn, enthält es jedoch zu wenig, wird es nach dem Popcorn nicht locker.

Jim sagt, dass der ideale Feuchtigkeitsgehalt von Popcorn 13 bis 14,5 Prozent beträgt. Diese Zahl klingt sehr präzise, ​​und tatsächlich verwendet Jim ein preiswertes elektronisches Feuchtigkeitsmessgerät, das in den meisten Baumärkten zu finden ist, und steckt es in die Kerne, während diese noch im Kolben sind. Nach der Ernte lagert er die Kerne in Einmachgläsern oder großen verschließbaren Plastikbehältern, um den Feuchtigkeitsgehalt konstant zu halten.

Popcorn kann als Dekoration verwendet werden – und dann abgenommen und gegessen werden

Essbare Dekoration und Geschenk

Natürlich ist es, sobald es in einem Einmachglas ist, ein perfektes Geschenk für die Feiertage; Machen Sie Etiketten, um eine persönliche Note zu verleihen, oder binden Sie einfach ein Band daran. Laut Jim: „Die Leute lieben es, dass es lokal, selbst angebaut, ketofreundlich, fettarm, Vollkorn, unparteiisch und delfinsicher ist.“ Als ich die Farbenvielfalt der Popcornkerne bemerkte, fragte ich, ob es Unterschiede im Geschmack gäbe, und er antwortete, dass sie nach dem Popcorn alle gleich schmecken. Da ist irgendwo eine Metapher drin.

Jim lobte auch die tollen Dekorationen, die man aus Maiskolben und Maisstengeln herstellen kann, und im Gegensatz zu Zuckermais „ist das Tolle daran, dass man ihn platzen lassen und essen kann, wenn er herunterkommt. Nennen Sie mir eine andere Dekoration, die diesen Anspruch erweckt!“

Popcornsamen für den Anbau sind in den meisten Samenkatalogen leicht erhältlich. Jims Popcorn-Samen wurden über drei Generationen weitergegeben, er empfiehlt jedoch jedes Saatgut, das für Zone 6 geeignet ist.

Vielen Dank an Jim, der seine tollen Einblicke und Fotos zu unseren Wintergartenträumen mit uns geteilt hat. Wenn Sie Fragen oder Anregungen haben, senden Sie mir bitte eine E-Mail an [email protected].

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